昆布、煮干し、鰹節♪水出汁作る‼出汁を英語で...出汁を英語で...

買い込みました。昆布、煮干し、鰹節♪

野菜の出汁（ベジ＝野菜 ブロス＝出汁）

 

ともに使い分け👍

和食の味の決め手は、やっぱり出汁だね‼

 

でも煮てとるのは大変なので...

最近では...、もっぱら...手軽な

 

「水だし（水出汁）」でつくってる。

加熱する手間がないので楽ちん♪

 

出汁を使い切ったら、煮出して...

もう1度使う。二番出汁までとれて経済的👍

 

水だしは時間をかけ、うま味を抽出なので、

雑味が少なく、あっさりで上品に思う🙄🤔

 

作り方はいたってシンプル♪

昆布、煮干し、鰹節などお好みの材料を

 

水に浸けて、冷蔵庫で一晩（6時間）以上

寝かせれば出来上がり♪

 

使用する容器は何でもOK...、

使い勝手がいいのは麦茶などを保存する

 

瓶、そのまま保存がきくので便利👍

保存の目安、冷蔵庫で約3日。長くても...

 

1週間程度を目安に。もっと長く保存は、

冷凍保存で2週間ほど日持するかな。

 

水は、我が家ではピュアウオーター‼

ミネラルウォーターを使う場合は...、

 

ミネラルが少ない方がうま味が抽出される。

なので、軟水がススメ👍

 

そうそう、大根のだし煮なら...

味付けは出汁と塩だけ。醤油を使わない分、

 

出汁の美味しさをストレートに楽しむ事が

できるメニュー。やってみて✋

 

写真のように野菜と鶏の煮ものなら...

お醤油入れるのも本当に少量で済むから

 

塩分の気になる人にもOKだから...

出汁だけで奥の深い煮物になるんだよね👍

 

さてさて、カレン、自分の煮干しかと思い

近づいてきた(笑)

鰹節はbonito flakesと表現してみて✋

 

短いけど本日はここまで✋ 

That's all for today                   

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