As Pea Support.
父がつけ麺と味噌汁をえらく気に入ってよで…
お持ち帰りできるようにだしをとってみた‼
椎茸だし迄はとれなかったけど
昆布・煮干（平子)・野菜（ベジプロス）…3種類。
昆布は「グルタミン酸」を多く含む。そして…
鰹節に含まれる「イノシン酸」
昆布と鰹節を使う「一番だし」は、その
相乗効果によりうま味が何倍になるという👍
干し椎茸（乾椎茸）生の椎茸よりも、
乾燥させることで何倍もうま味が増すという‼
低温で時間をかけて戻すことで、香り成分の
「レンチオニン」をしっかりと抽出させる‼
この成分と「グルタミン酸」「グアニル酸」を多く
含む食材が椎茸で、三大うま味成分が入ってる👍
我が家は野菜、ベジプロスまで入れてる。これは…
「ファイトケミカル」という機能成分が満載♪
前回の補足…皮は土の中の害虫や細菌、紫外線から
身を守る為に、種やヘタはこれから成長する為に…、
栄養が詰まっている✨👍くずとされてきた…
部分にこそ野菜の底力がある訳だぁね💪😄
皮、ヘタ、種、食べられないと捨てていた部分、
実は野菜の栄養が凝縮…出汁より「お宝スープ」
さて、父は水のペットボトルを入れてきた袋に
入れて持ち帰るのはどれがいいといったら…
重いから1つでいいと。で、昆布と煮干しを合わせて
それで十分と(笑)しかも小さいペットボトル選ぶ(笑)
お宝は小さいほうがいいのは浦島太郎や舌切り雀の話。
きっと…重いのが嫌なのだろう(笑)
でも父よ、重かった分は…その分…、美味しい
味噌汁がきっと、食べれるよ👍
写真✨📷
左上から：黄金色…美しい色✨酢昆布漬け・酢昆布
中左から：煮干し・昆布・ベジプロス
左下から：
昆布酢は骨粗しょう症予防対策になる。
体にも良く、内側から浄化してくれる…
クリアリング・フードだね！
一晩でつかるが日がたつにつれ昆布と煮干から
旨みが出て、味がまろやかになってじる👍
昆布、煮干、お酢が少なくなったら…、
追加していけば繰り返し使える✨👍
骨粗しょう症予防対策に、1日少しずつ…♬
おはようございます(o*。_。)oペコッ
父は雨が降る前にとはやてのように現れて、はやてのように去っていきました(笑)
今週もはじまりましたね。皆様、お互いに頑張りましょう✋
よろしくお願いします(*- -)(*_ _)ペコリ
ちっと英語で📝
だしはsoup stock,dashi (Japanese soup stock)
またはmake kelp broth
だしは英語でも「dashi」と言っても通る！
英語でも鶏だし＝chicken stock (broth）という風に、煮出した出汁のことを表現。
昆布はkelpだがKonbuという風に言ってもOK
鰹節はbonito flakesなどでいいかな…。
貝（はまぐりやあさり）などはclam…かいで思い出た…
とても幸せ、を英語でhappy as a clam と表現する。
貝が貝殻を開けてエサを食べているところが笑っているように見えるので、
「満潮で敵がいなくて笑っている貝くらい幸せ」という意味。
この英語はちゃんというとas happy as a clam at high tide(water)
意味としては「うれしくて有頂天」のような意味。
アメリカは広い…なので内陸部でこれを言っても❓であるから場所による。
一般的なのは happy as a larkです。ヒバリの鳴き声がとても幸せそうに聞こえるなどだ✋
本日はここまで
（✿◕ ‿◕)ノ)｡₀: *ﾟ✲ฺβyё βyё✲ฺﾟ*:₀