簡単な栗の渋皮剥きを習う(´︶`♡)ﾉ ♬渋皮煮♪

カレンも団栗眼（笑）

栗の簡単な剥き方を

友から聞く(´︶`♡)ﾉ ♬

鍋に栗を入れ、熱湯を栗が

すっかりかぶるまで注いで、

1～2分間、なんと!煮る！

煮すぎると栗が割れるから、

あくまでも短くと強調され…

作業中ずっと鍋に栗は入れっぱ！

冷えるとまた皮が硬くなると（納得）

庖丁、手元側、刃の角の部分を、

切り目に入れ、とがった先のほうへ

皮をめくるようにして剥く！

時間かけて剥いてるところで

湯が冷めたら鬼皮も…また…

硬くなっちゃうので、

熱湯に浸けなおすとまた…

剥きやすくなるよ✲(〃^O^〃)ﾉ♪

今まで大変そう！って

イメージだけで

避けていた渋皮煮も、

このやり方なら意外と

簡単に向けて何度でも

作ろうって気になる^^

栗のシーズンが

終わらないうちに

またたってみよ～と！

材料だけでもレシピ

栗　500ｇ
重曹（炭酸水素ナトリウム）小さじ３杯
砂糖（粗目糖）300ｇ・黒砂糖を使うとより風味にコクと香りが良くなる!ブランデーまたはラム酒　適量

1回目のアク抜き
１．１回目

同じように、重曹小さじ１杯を加えアク抜きする！

ざるに撮り水濁が無くなるまで繰り返す。　

２．今度は沸騰してから10分ほど煮てください。

３．３回目のアク抜き
更に２回目と同じようにアク抜きをしてから水に浸してね。

砂糖を加えて煮る
鍋に栗を入れ、水をたっぷり目（写真では500ｇの栗を使って700ccの水を張っています）にはり、糖を150g加えて火にかける！

沸騰してきたら弱火に落とし、アクをすくいながら30分ほど煮ます。
   
次に、残りの粗目糖を加え、更に30分ほどブクブク泡が出ない程度の弱火で煮ます。

最後に火を止め、ブランデーかラム酒を加えそのまま冷ましておく！

マロングラッセにしたい場合は、更に糖を加えて煮詰めていくんだそ～だ！残りの粗目糖を加え、更に20分ほどブクブク泡が出ない程度の弱火で煮る！これだけの工程だから外で、高いのですね^^;