As Pea Support.
しそがスゴイ勢いで
成長中！バッタ君も
食べるのが追いつかない！
すごくたくさんあるので
大葉のジェノベーゼに
してみました (´︶`♡)ﾉ ♬
ところで、ど～でもいい
子供の頃の疑問を思い出す！
青しぞ・大葉と呼ばれてるが
どうして2つも呼び名があるの？
この明確な答えはのちのち知る！
青ジソを販売するにあたって、
シソの“芽”と“葉”の区別が
必要となり…、
葉が“大葉”と名付けられ、
その呼び方が現在も続いて
いるんだって！
「大葉」って商品名だったの!?
でしょ(笑）まぁ、諸説あると
思うので、違ったら教えて～♪
葉のおおきさなんだけど…、
大きい葉っぱ、手のひらサイズ
ここまで育ってると…ソースが1番♡
今回、松の実を
ふんだんに使いました^^v
この松の実がポイントの味に
なってると思うジェノベーゼ！
他に何が合うかやったこと
ありますぅ？私は…
ピーナッツ、アーモンド、
ヘーゼルナッツに
カシューナッツなど、
結果、木の実ならOK!
大きな実のウォールナッツや
ヘーゼルナッツなどミルキーな
感じがするよね (´︶`♡)ﾉ ♬
大葉で作ると
魚、白身の魚を
焼いてのせて由、
お刺身、カルパッチョ系
何にも合うので、重宝する♡
バジルとは同じようで
香りがやはり違うので
楽しみ方も違ってきます！
だって、納豆にもいけるんだよ
このソースは^^v
イギリスのガーディアン紙（のマガジン？）には、ガーデニングのページでのハーブ記事に、しそが取り上げられているのを発見！
こちらの記事⇒GO
「すぐに育つ、調理であまり熱してはいけない、わずかにクミンのような香りも」、などと書かれていますよね！
ちなみに英語で紫蘇のことは perilla、
でも shiso という表記も（笑）。
最近では海外でも認知度が上がったが90年代に入ってからだと思うよ。それが今や、メジャー新聞で取り上げられ、Amazonでも種が買えちゃう!そんな時代になりました( ´艸｀)♪
そうそう、ジェノベーゼ、由来を少し触れておくね (´︶`♡)ﾉ ♬
具材をすり潰しペースト状にしたソースを
イタリア語で「ペスト」
パスタソースにもよく使われイタリアの
代表的なペストと言えば…、
「ジェノベーゼ・ソース」
イタリア語なら「ペスト・アッラ・ジェノベーゼ（ジェノバ風ソース）」。
バジリコベースのこのソースを「ジェノバ風」と呼ぶのは…バジリコの名産地リグーリア州発祥の郷土ソースだからだ！イタリアへ留学しておいしいものを食べてきては！お気軽にご相談ください^^/