ハッピー♡ベジフル！オクラ&紅オクラ！Okra❀

とっても素敵な色♡

紅オクラも作ってる！

紅オクラの特徴は

この鮮やかさな色！

だけど、少しでも

採り損ねると…

色が薄くなってくる^^;

生で薄くスライスしたのが

1番、食べやすいかも！

加熱るとね…

緑に変わり…

普通のオクラみたい(笑）

オクラのすごいところ！

いいところはね…♡

ナス以上に無駄花がなく、

次から次へと実がなるので、

とても重宝する夏場 (´︶`♡)ﾉ ♬

栄養価としてはβ-カロテンを

豊富に含み、カリウム・カルシウム・

マグネシウム・リン・鉄などミネラル、

ビタミンも豊富な緑黄色野菜♪

鉄が多いと聞いて苗木を

求めたのがはじめ…^^;

赤オクラの色味と風味を活かした、

和風サラダか中華風のサラダ！

暑い日でもサッパリ食べられるし
何より、ネバネバ野菜は夏バテ防止
納豆に入れてもっとネバネバ～にしても

おいしいよぉね～♪

今回のレシピ (´︶`♡)ﾉ ♬

=材料=
・赤オクラ:8～10本
・青しそ:3～4枚
・しょう油:小さじ1
・ごま油:小さじ1

=作り方=
①オクラは額を落とし、5㎜の斜め切りにしてボウルに入れる。
②①にしょう油・ごま油を入れて和え、千切りor細かくちぎった青しそを加えて混ぜたらできあがり。

=調理のﾎﾟｲﾝﾄ=
・赤オクラが手に入らなければ、緑色のでもOK！
・切り方は小口切りやみじん切りなど、お好みで!
・青しその代わりに、焼きのりやワカメでもOK!
・もっとサッパリさせたい場合は、お酢もあり☆
・オクラの産毛が気になる場合は、塩で板摺りして!
・柔らかい方がお好みの場合は、サッと塩ゆでしてください。(※注意：赤オクラの場合は色が落る！)
・最後にすりごまをかけてもおいしい♪

① ゆでる前にオクラを切ることはない！
なぜか?　理由はオクラは中に穴が開いているので、ゆで湯がその中に入り、料理が水っぽくなるため。オクラは必ず１本そのままでゆで、後から料理に合わせて切るのがいちばん！

② オクラはガクをむき取れば、ヘタに近いところも美味しく食べられるので、ザクッと大きく切り落とさない！　オクラのヘタに近い筋が入った部分、ここを丸ごと切り落とすことが多いと思うが、大きく切るとオクラの穴が出てしまうので、ゆでる時に水っぽくもなる。 黒っぽい筋をくるりとむき取れば、ヘタに近いところも美味しく食べれで、ぜひそのような下処理をしてみて！

③ 時間があればオクラを塩もみしてもきれいな色にゆで上がる。　オクラを色よくゆでたい時は、表面を塩でこすってあげ、塩がついたそのままをお湯に落とすとよい（時間のないとき・色を気にしないときは、塩もみなしでゆで湯に塩を入れる！）

たっぷりお湯を沸かしてオクラをゆでる！

『塩もみした場合はオクラに塩がついたそのまま（お湯に塩は入れず）』『塩もみしてないときはティースプーン山盛り１杯ほどの塩をゆで湯に入れて』オクラをゆでる！。

オクラのゆで時間は1分45秒くらいでちょうどよいと思う（大きさによって±15秒くらい加減してください） また、オクラは浮きやすいので、落とし蓋をするか、箸で上下を返すようにころころと混ぜながらゆでる！

ゆで上がったら、冷水にとって冷めてからしっかり水気を切って（水気を残したくない料理のときはキッチンペーパーで丁寧にふいて）料理や保存へ。

そしてようやく食べる前に料理に適した大きさに切って、それから料理に使う。冷蔵庫で保存する場合は、ゆでた翌日までに食べるとよい！