ペンネ・アラビアータ！Penne all'arrabbiata✩

ペンネ・アラビアータ！Penne all'arrabbiata✩

「怒りんぼう（アラビアータ）のペンネ」　カーっと
熱くなる....トマトソースにとうがらしの辛みがきいた、
パスタ料理! どんだけ昔のイタリア人には辛く感じ顔を
赤らめたんだろう（笑）

茹でるのにうまくいかない経験ありません?(・・?
スパゲッティや蕎麦・うどんなど、のびやすいのに対し
肉厚のショートパスタならしっかりゆでたい!

ショートは断然のびにくく、しかも柔らかくなってもいける!
だからサラダやグラタンにも向くのでしょうね♪
逆に、芯を残しすぎると固くて粉っぽく、のどごし悪い...

アルデンテ✩気にしないこと! (´︶`♡)ﾉ ♬ 

上手なゆでポイントは、小鍋でもOK!パスタが泳げるくらいの
余裕はあること!  そして必ず、沸いたお湯に投入♪

標準ゆで時間のちょい手前であげたパスタを、少しゆるめの
ソースで含め煮してあげる! で、ちょうど良いソースの
濃度まで煮詰める! それでもまだ固いようなら....

ゆで汁や水を足しもう少し煮る! ロングパスタより
調整しやすぃ～ょ！o(^▽^)o♡

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お気軽にご相談ください＾＾/